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魚頭湯怎么做才不腥，湯奶白色？

魚頭湯怎么做才不腥，湯奶白色？發布提問的女士或先生，你好；你提的問題非常專業。在制作各種魚類的菜肴時，我們首先要考慮的就是怎樣去掉魚的腥味，特別是用魚做湯時。

那魚頭湯怎么做才能不腥呢？我們要先了解一下魚為什么會腥，用什么方法能去腥，有哪些食材 佐料有助于淡化魚的腥味……。

魚的腥味是來自于脂肪酸片段與氧化三胺（TMAO）作用后所產生的一群揮發性分子。魚類通常是從藍綠藻中攝取到的土味素，積蓄在體內。

去除魚的腥味一定要把魚清洗干凈，用自來水沖洗。去掉魚的內臟、魚鰓及魚脊骨兩側的黑色物質。用鹽涂抹魚的全身內外。把魚放入開水中（不要超過十秒鐘）迅速撈出燙掉魚身上的粘膜。

中國的烹飪大師一般用料酒、醋、蔥、姜、胡椒粉、肉桂等等調料去腥。日本科學家還發現，綠茶、洋蔥、月桂、丁香、姜、肉桂等芳香植物有助于減少淡化魚的腥味。

魚的鮮活成度，生長環境，水體的潔凈度，水面的大小這些都會影響魚的腥味。魚類是季節性動物，不同時節捕撈的魚其腥味也會不同。

魚湯奶白色。要使魚湯奶白色我們一般的做法是熬制，通過長時間的加熱使魚肉、魚骨、魚皮的蛋白質和膠質慢慢融入水中使湯變白。另外一個放法是先把魚的兩面用油稍微煎一下，然后加入開水讓魚的蛋白質和膠質快速析出使湯變白。

其實如需魚肉鮮嫩，熬煮魚湯的真正挑戰是讓魚肉的質地恰到好處，讓魚肉不致凝結過頭，肌纖維變硬，汁液完全煮干。魚湯奶白色不腥，不需要長時間的熬煮，因為長時間的熬煮常會從魚骨中熬出鈣鹽出現不好的味道（比如粉筆味）。熬煮時間短，魚肉與用作煮魚的湯之間沒有太多時間相融入味，因此煮魚的湯不可味道相當清淡（鹽水或清水）。所以我們制作不腥奶白色魚頭湯要事先準備湯頭。傳統的做法是用較濃郁的高湯。

綜上所述，魚頭湯怎么做才不腥。主要是去腥的方法得當。使用佐料搭配的合理。至于湯奶白色我建議還是使用高湯。

很高興回答你的問題，我是喜歡吃也愛動手的樂媽陳朵二。@樂媽陳朵二

魚湯怎么做才不腥，湯奶白好喝，兩步是關鍵。

首先我們先準備好食材，草魚頭一個。

配菜：白蘿卜削皮切條狀備用。

目前當季的蓮子或是淮山都特別適合，適量姜片切絲。

食材搭配選擇上，我建議選用當季新鮮的蔬菜為主。

食材準備好，起鍋熱油，油九成熱下少許鹽墊底再放入魚頭和姜絲，大火煎，可以搖晃鍋切勿翻動，煎魚需要耐心，煎制一面金黃撒胡椒粉，有現磨的胡椒粉味道更佳，這1??步可以做到魚湯不腥。

翻面繼續煎，煎制表面金黃加入適量清水，大火燒開，這2??步可以做到湯奶白色。

一定要大火燒開，放入切好的白蘿卜，中火慢燉，大概燉半個小時就可以了，調味撒芹菜末味道更美，魚頭湯鮮美濃郁。

想要煮好一碗不腥湯頭奶白色的魚頭湯，做好這兩步。

老少皆宜 美味佳肴

1、取新鮮魚一條，5斤以上；取下魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；

3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，然后加入適量開水，做湯；

4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；

5、取出，加蒜葉和蔥，就好了。

你好做魚頭湯的時候先把魚頭用水侵泡，泡去血水，再用開水燙一下撈出，做的時候放進白醋適量白糖少量辣椒調味品花椒大料，記住不能放老抽或者生抽那種有顏色的調料，大火燒開后十分鐘變小火慢燉一般四十分鐘左右湯就變成奶白色了。

自制桑葚酒，怎樣泡最好？

自釀桑葚酒很簡單，桑葚采摘或購買后挑揀一下，把壞的的扔掉，洗干凈控干水份，準備50度以上白酒和一個干凈的玻璃瓶，把控干水份的桑葚放入瓶中，放入的量看個人喜好，我自己泡酒放瓶子容量的三分之二，桑葚放入后倒入白酒密封，一周后即可開喝。

常年養生之人都知道，中醫講究的食療需要長期堅持，看個人體質及效果，來取決于食用的時間長短。來聽聽我為什么勸你多吃桑葚？

因為2000多年前，桑葚就已經是皇帝御用的“滋補品”。所以2000年以后，你也可以享受是皇帝的命。

“桑葚”南、北方均可常見，尤其是它的生長能力強，所以它可是不挑生長環境的主兒。

一月開花、二月結果、三四月采收；

桑葚又被稱為“民間圣果”。腸胃不好的人，一般老中醫都會建議用黑桑葚干搭配桂圓紅棗一起泡茶。

記得小時候在新疆吐魯番，每年的春末夏初之季，正是桑葚果成熟之時。尤其是我上學回家的路上，兩邊結滿了桑葚果，有白的，有黑的，管他三七二十一，直接摘下來，直接往嘴里塞，真實甜美極了。

新疆的桑葚果最為出名，日照時間長，晝夜溫差大，有利于桑葚營養元素沉淀，營養、品質都是上等。新疆桑葚黑白都有，尤其是黑色桑葚最為出名及營養。

一『桑葚的營養價值』

成熟的桑葚除了直接像水果一樣生吃，因為果期時間較短，果皮薄易破碎，不易保存。所以通常都會曬干制作成桑葚干，可以泡水、泡茶、泡酒。

成熟后的桑葚，經過人工采摘，自然環境風干晾曬，無任何添加劑，且顆顆飽滿。 由桑葚，到桑葚干，只不過是水分的減少，營養價值并未改變。

到此，以上就是小編對于紹興破碎機價格資訊最新的問題就介紹到這了，希望介紹關于紹興破碎機價格資訊最新的2點解答對大家有用。