大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于潮汕破碎機怎么做的問題,于是小編就整理了1個相關介紹潮汕破碎機怎么做的解答,讓我們一起看看吧。有沒有類似青梅酒這樣度數不高又好喝養生的酒?桑葚酒是潮汕古老的果酒,是由桑椹果釀造的,它是水果...
大家好,今天小編關注到一個比較有意思的話題,就是關于潮汕破碎機怎么做的問題,于是小編就整理了1個相關介紹潮汕破碎機怎么做的解答,讓我們一起看看吧。
桑葚酒是潮汕古老的果酒,是由桑椹果釀造的,它是水果酒之中的極品,具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。[1]
桑葚酒飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。
制作方法
1. :原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→后發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點:
原料驗收:紅色、紫紅、紫色或白色,無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料桶、袋或不銹鋼容器盛裝,不得使用鐵制品。
破碎:用破碎機、木制品工具均可,盡可能將囊包打破為宜,渣汁一起入缸(池)發酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
主發酵:原材料入缸(池)后,用攪拌或振蕩設備攪拌均勻,溫度控制在22—28℃,幾小時后便開始發酵,每天攪拌或翻攪2次,發酵時間控制在3天,主發酵結束立即分離皮渣。
分離:用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾,使皮渣與發酵液分開,將皮渣壓榨,榨汁與發酵液合并一起進行后發酵,后發酵時間控制在1周內完成,殘糖含量在0.2%以下為終點。
倒缸(池):發酵結束進行三次倒缸(池),將上層酒液轉入消毒后的缸(池)中,下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后,取樣測定酒度,補加脫臭酒精至17°18°。
到此,以上就是小編對于潮汕破碎機怎么做的問題就介紹到這了,希望介紹關于潮汕破碎機怎么做的1點解答對大家有用。