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毛記冒菜的做法？

1.冒菜的做法：將所有配料溫水浸泡10分鐘，撈入碗中備用。香菇改刀，食材處理，將香料倒入牛油中爆香，加入酒釀，大蔥丁，洋蔥丁，姜片，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。再加入干辣椒，翻炒5分鐘，倒入高湯中，放入牛肉丸，玉米，鵪鶉蛋等不易熟食材先煮。鍋開后放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦，煮熟后撈出。牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟后撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜即可。

2.冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

一，熬制高湯:豬大骨3根，雞骨架5個，放在鍋里焯水清洗干凈，煮的時候加白酒姜片去腥，放在50斤水的高湯桶里，加入生差200克，白酒150克，大火燒開轉小火熬制2個小時左右即可使用。高湯的保存方法:每天使用后必須燒開，燒開后不要攪動，湯鮮度不足后更換雞架大骨。

二、冒菜底料的炒制

香料準備:陳皮5克、香葉6克、草寇10克、八角15克、草果10克、白扣15克、小苗香10克、香茅草3克準備好后用粉碎機打成中粗備用。

新一代辣椒200克、滿天星干辣椒200克、燈籠椒200克，用水煮軟，然后打碎，制作成糍粑辣椒;鍋里放菜油3斤、牛油1斤大火燒到油出煙，關火待油溫降至100度左右，下洋蔥、姜片、大蔥段、芹菜、香菜小火熬制到姜片發干撈出;然后放下糍粑辣椒，花椒100克，中粗的香料，豆瓣醬200克炒到辣椒皮發干后、加入醪糟50克、豆豉50克，10克孜然粉，攪拌均勻起鍋發酵24小時后使用。

三、調味方法:鍋中加入高湯三斤，下入炒好的冒菜料200克，燒開熬15分鐘，撈去殘渣，調入雞精、味精、鹽、雞汁、耗油、藤椒油調料味，碗底打雞精、味精、陳醋、蒜末、白糖、青紅椒圈、芹菜末備用，根據食材熟的先后順序依次放入不容易熱的，再放入容易熟的煮熟后倒入碗中，加入適量湯撤上蔥花香菜即可。

山東省出過哪些將軍？

在山東的眾多將軍中，為避免重復，主要介紹7位開國將軍。

孔慶德(1911——2010)，山東省曲阜市人，孔子73代后裔； 1927年參加國民革命軍，1930年12月入紅軍，參加長征，抗戰時期曾任團長、冀南軍區第三軍分區副司令員等職，參加過百團大戰等戰役戰斗；解放戰爭時期，曾任旅長、縱隊副司令員、軍長等職，參加了上黨、邯鄲、襄陽和進軍大別山等戰役戰斗；新中國成立后，曾任河南省軍區副司令員，中南軍區炮兵代理司令員，武漢軍區副司令員等職；1955年被授予中將軍銜； 1988年被授予一級紅星功勛榮譽章。

劉興元(1908——1990)，山東莒南人。1931年參加中國工農紅軍，參加過第三、第四、第五次反“圍剿”作戰和長征。抗戰時期，曾任第115師工兵營政治委員、師教導大隊政治委員、山東軍區第2師政治委員等職，參與指揮贛榆城戰斗和強攻臨沂戰役。解放戰爭時期，曾任東北人民自治軍第2師政治委員、東北野戰軍第5縱隊政治委員、第42軍政治委員等職，參加過遼沈、平津、安新等戰役。新中國成立后，曾任廣州軍區副政治委員、第二政治委員等職。1955年授予中將軍銜，1988年獲一級紅星功勛榮譽章。

孫繼先（1911——1990），山東省曹縣人。土地革命時期，曾任紅三十一軍九十三師參謀長等職，參加過長征，參加了四渡赤水、突破烏江、巧渡金沙江等戰斗，親自挑選并帶領十七勇士強渡大渡河。抗戰時期，曾任一二九師挺進隊隊長、魯中軍區三分區司令員等職，參加過常生口、黃底崖、葛莊等戰斗。解放戰爭時期，曾任山東省野戰軍（山東軍區）第四師師長、第三野戰軍22軍軍長等職，參加過萊蕪戰役、濟南戰役、渡江戰役。新中國成立后，曾任七兵團兼浙江軍區參謀長等職。1955年被授予中將軍銜，1988年獲一級紅星功勛榮譽章。

孫干卿（1919——2019）山東省淄博市人，1938年初參加八路軍，曾任第四野戰軍師參謀長、海南軍區司令員、廣州軍區參謀長、昆明軍區參謀長等職，參加過四平保衛戰和臨江、遼沈、平津、海南島等戰役。1961年晉升為少將。1984年，指揮老山自衛反擊戰，擬定老山戰役和者陰山戰役的作戰方案，為自衛反擊戰做出了貢獻。

李耀文（1918——2018），山東榮成市人， 1938年參加山東省人民抗日救國軍，曾任沂山地委副書記、代理書記，魯中軍區第九師政委等職；解放戰爭時期，任華東野戰軍第八縱隊二十三師政委、26軍政治部主任等職，參加過萊蕪、孟良崮戰役、淮海戰役、渡江戰役。新中國成立后，曾任山東軍區政治部主任、濟南軍區副政委兼政治部主任等職，1955年被授予少將軍銜，1988年被授予上將軍銜。

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